CURSO GASTRONOMIA ITALIANA (30 HRAS)

 

GASTRONOMIA ITALIANA (CURSO DE ARTES Y OFICIOS)

CONTENIDOS:

1. Bases Conceptuales y Principios de la Nutrición

2. Reseña Histórica de la Cocina Italiana

3. Equipos e Ingredientes utilizados en la Gastronomía Italiana

4. Cálculos de Costos de Preparaciones

5. Métodos para la Conservación de la Pastas

6. Elaboración de los siguientes platos:

Pastas Largas Coloreadas: Fettucini, Papardelle, Tagliatelle, Linguine.

Pastas Rellenas: Raviolini, Ravioloni, Tortellini, Pansoti, Cannelloni, 

Salsas: Arabbiata, Puttanesca, Primavera, Alfredo, Carbonara, Napole.

Pizzas: Clásica, Siciliana, de Mariscos, de Dulce de Fresa y Melocoton, 

de Chocolate, Sfincluni (Pinza de Relleno Doble)

Foccacia de Albahaca

Calzone de Pollo y Papa

Carpaccio del Cipriano (Carpaccio de Lomo Marinado)

Frittata di Patate e Zucchini

Fricasé de Pollo

Ossobuco de Alla Milanese

Vitello Tonnato (Ternera en Salsa de Atún)

Saltimbocca alla Romana

Espagueti en Champiñones y Tomillo

Polenta con Tartufo (Polenta con Queso y Hongos)

Cozze Gratinate Alla Tarantina (Mejillones Rellenos Gratinados)

Ñoquis de Papa, Espinaca y Yuca con queso triple y Pesto

Fusile a la Vongole

Linguini Fruti di Mare

Zuppa Inglesa Della Mamma (Sopa Inglesa con chocolate y Crema)

Pere Ripiene con Gorgonzola,Tiramizu

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NOTA IMPORTANTE: El cálculo del costo de los cursos y diplomados será el equivalente en bolívares de multiplicar el VALOR DEL ARANCEL correspondiente en dólares por el TIPO DE CAMBIO establecido por el BCV.

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