CURSO DE GASTRONOMIA FRANCESA (30 HRAS.)

 

GASTRONOMIA FRANCESA  (CURSO DE ARTES Y OFICIOS)

CONTENIDOS:

1. Bases Conceptuales y Principios de la Nutrición.

2. Cálculos de Costos de Preparaciones

3, Salsas Madres y Derivadas

4. Elaboración de los siguientes platos:

Boulabaisse (Guiso de Pescado)

Soupe au pisto (Sopa de Vegentales)

Ratatoille (Vegetales cocidos en aceite de Oliva)

Loupe de mar grillé au fenouil (Robalo grillado con hinojo)

Quiche loraine

Souflé áde queso gruyere

Codornices en salsa de uvas

Arroz negro salvaje

Roast beef

Pate de higado de pollo

Supremas de Pollo a la naranja

Pato a la naranja

Ensalada Nicoise

Estofado de Res con Aceitunas

Salchichas de Iyon con ensalada tibia de papas

Entrecot a la bordelesa

Trucha braseada con vino

Choucroute a la alsaciana

Medallones de Cerdo con ciruelas pasas

Costillas de cordero con costra de hierbas

Pollo a la sidra con manzanares tiernas

5. Elaboración de los siguientes postres:

Tartas de Peras y Miel

Tarte tatin ( Tarta de Manzanas)

Crémets con coulis de frambuesas

Tarta de norandia

CONSULTA LOS ARANCELES DE LOS CURSOS Y DIPLOMADOS EN LA SIGUIENTE DIRECCIÓN:

http://www.unefa.edu.ve/portal/asobies.php

NOTA IMPORTANTE: El cálculo del costo de los cursos y diplomados será el equivalente en bolívares de multiplicar el VALOR DEL ARANCEL correspondiente en dólares por el TIPO DE CAMBIO establecido por el BCV.

PASO A PASO CURSOS Y DIPLOMADOS (HACER DOBLE CLICK AQUÍ) 

VOLVER AL INICIO